Kibe de Ricota
Loading ...♥ Vegetariano
- Tempo de preparo: Até 2 horas
- Serve 5 pessoas
A Vovó Dinah é conhecida por suas receitas maravilhosas – e muitas vezes inventadas por ela mesma – como é o caso deste Kibe de Ricota! Ela aprimorou uma receita encontrada numa revista, trocou os ingredientes e criou algo saborosíssimo! O Kibe de Ricota pode ser chamado também de Kibe Vegetariano.
Ingredientes
- 1/2 Kg de Trigo
- 1/2 Kg de Ricota Ralada
- 1 pimentão picadinho
- 1 xicará de hortelã picada
- 1 Cebola grande ralada
- 1 xícara de cebolinha picadinha
- 2 xícaras de abobrinha ralada
- 2 xícaras de cenoura ralada
- 4 tabletes de caldo de legumes (ou frango para os não vegetarianos)
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1/2 xícara de óleo de canola
- Shoyu e Azeite Extra Virgem a olho
- 3 dentes de alho
- 1 pitada de pimenta (opcional)
Modo de preparo
1 hora e meia antes de iniciar a receita, colocar o trigo em uma vasilha e colocar água bem quente em cima e deixar de lado.
FAZER PRIMEIRO O REFOGADO NA PANELA E NO FOGO:
- Colocar 3 colheres de óleo para refogar os legumes
- Espremer 3 dentes de alho
- Adicionar 2 tabletes de caldo de legumes (ou frango)
- Adicionar 1 xícara de cebola picada
- Refogar em fogo baixo
- Adicionar 1 pimentão picadinho
- Colocar 2 xícaras de cenoura ralada
- Duas xícaras de abobrinha ralada
- Adicionar pimenta a gosto (opcional)
- Adicionar 1 xícara de cebolinha picada
- Adicionar 1 xícara de hortelã picada
- Quando estiver cozido e seco, deixe separado e desligue o fogo
A RICOTA E O TRIGO:
- Em uma panela pequena, coloque 2 tabletes de caldo de legumes (ou frango) com 2 colheres cheias de manteiga e um pouquinho de leite e deixe no fogo até derreter, para temperar a ricota e o trigo
- Quando estiver pronto, coloque metade da mistura na vasilha com o trigo e a outra metade na vasilha com a ricota e misture
- Colocar a ricota e o trigo em uma travessa grande e misture bem
- Aos poucos, colocar o refogado de legumes na mesma travessa e misture com a colher
- Sovar a mistura bem com as mãos
PARA O FORNO
- Preparar a assadeira (pode ser uma de 20×30 cm)
- Colocar azeite na base da assadeira e colocar a mistura (dica: não pode ficar muito fina porque o libe é frágil, então nivele bem até ficar com 2-3 dedos de espessura)
- Misturar 3 colheres de azeite com shoyu em uma vasilha à parte
- Pincelar o líquido na mistura do kibe
- Com uma pá, “desgrudar” a mistura dos lados da assadeira e dividir em quadrados, afastando os quadrados bem um do outro.
- Pincelar o liquido de azeite e shoyu entre divisões dos quadrados
- Colocar por 30 minutos no forno e depois já pode saborear esta delícia!
